本文转自梁文道的文章《被「水果」支配的世界》并有所修改，仅为个人笔记，若需转载至开放平台，请尊重原作者版权，与原作者联系。
原作者：梁文道
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不应该便宜的香蕉
在水果价格如此昂贵的今天，香蕉依然能保持“平民水果”的亲民，是因为它的背后潜藏了太多隐形成本。所有看似“便宜”的东西，其实都有各自的代价。只是这种代价并不由我们承担，但却实实在在地有人在为这些成本买单。
近期所有水果的价格，都肉眼可见飙升。究其原因，一来可能是由于物价及各种物流成本不断攀升，二来则可能是受到极端天气的影响。但香蕉似乎没有受到影响，为什么呢？
首先，香蕉是人类消耗量和产量最大的水果，而且没有之一。即使在人类所有的农业作物里，它都可以排到产量的第四位，而前三位分别是小麦、稻米和玉米。位列前三的其实都是我们平时常见的主食，或者至少是中国人最常见的日常必要的主要热量来源。
那么，香蕉是怎么回事？事实上，香蕉也被全球很多地区人民当作一种主食，在亚洲和非洲有5亿人将它作为主要的淀粉质来源，尤其是那些较为贫困的地区。所以，香蕉虽然被我们称为水果的一类，但是在其他地区，它其实是日常生活中一种不可或缺的主食。
但关键的是，香蕉本质上是不适合作为主食的，原因之一是香蕉是一种非常不易保存的水果。我们应该都有类似的经验，香蕉买回后，放上几天很快表皮就会变黑，果肉变烂、变质。所以长久以来香蕉就在这些热带地区流转，却很难流传出去。
因为它是一种很不可靠的商品。它的成熟期太短了，对运输的要求极其高，比如需要高明的冷藏技术、现代运输设备以及基础建设，包括一整套复杂的物流过程、包装过程，甚至生产过程。所以，今天我们能在北京或者其他更远的北方地区吃到香蕉，其实依赖的是一种现代技术，这也是全球史能够带给我们的观点。
