本文转自梁文道的文章《被「水果」支配的世界》并有所修改,仅为个人笔记,若需转载至开放平台,请尊重原作者版权,与原作者联系。
原作者:梁文道
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不应该便宜的香蕉
在水果价格如此昂贵的今天,香蕉依然能保持“平民水果”的亲民,是因为它的背后潜藏了太多隐形成本。所有看似“便宜”的东西,其实都有各自的代价。只是这种代价并不由我们承担,但却实实在在地有人在为这些成本买单。
近期所有水果的价格,都肉眼可见飙升。究其原因,一来可能是由于物价及各种物流成本不断攀升,二来则可能是受到极端天气的影响。但香蕉似乎没有受到影响,为什么呢?
首先,香蕉是人类消耗量和产量最大的水果,而且没有之一。即使在人类所有的农业作物里,它都可以排到产量的第四位,而前三位分别是小麦、稻米和玉米。位列前三的其实都是我们平时常见的主食,或者至少是中国人最常见的日常必要的主要热量来源。
那么,香蕉是怎么回事?事实上,香蕉也被全球很多地区人民当作一种主食,在亚洲和非洲有5亿人将它作为主要的淀粉质来源,尤其是那些较为贫困的地区。所以,香蕉虽然被我们称为水果的一类,但是在其他地区,它其实是日常生活中一种不可或缺的主食。
但关键的是,香蕉本质上是不适合作为主食的,原因之一是香蕉是一种非常不易保存的水果。我们应该都有类似的经验,香蕉买回后,放上几天很快表皮就会变黑,果肉变烂、变质。所以长久以来香蕉就在这些热带地区流转,却很难流传出去。
因为它是一种很不可靠的商品。它的成熟期太短了,对运输的要求极其高,比如需要高明的冷藏技术、现代运输设备以及基础建设,包括一整套复杂的物流过程、包装过程,甚至生产过程。所以,今天我们能在北京或者其他更远的北方地区吃到香蕉,其实依赖的是一种现代技术,这也是全球史能够带给我们的观点。